認識海鮮
法國玫瑰蟹
教您如何挑到好花蟹
帝王蟹-鱈場蟹
波士頓龍蝦
大干貝-元貝,瑤柱
喜之刺-木棉魚
鮑魚vs九孔
澳洲活黑邊鮑魚
腫瘤毒鮋
荷蘭靜龍蝦-粗皮仔
波紋龍蝦-青龍
帛琉蘇眉魚
活牡丹蝦

 

秋天大啖花蟹正當季教您如何挑到好花蟹

秋天令人落漠的季節,些許涼意引人發愁,令人有點慵懶!

特別是清晨三點!往魚市場的道路上,

更使人有點悽涼!

但是就算如此,還是有一群人這麼早就開始工作!

拋開愁容,努力的叫賣!

這群人就在我所熟悉的台中魚市場,

早些年,我也曾跟著爺爺到此批發魚穫,回第一市場販售!

看著他比著奇怪的手勢,聲嘶力竭的喊價,

為的是標到自己心中新鮮優質的魚貨,

這種景像已被電子標價器所取代!

大家只是靜靜的壓著電子標價器,盯著遠方的螢幕,

時代變了!來魚市的日子也只剩下我一人!

 

 

秋天到了!各式螃蟹也開始上市!

晃著晃著!看到有人賣花蟹!

心想就教各位格友如何挑到肉質飽滿的好花蟹好了,

也讓大家秋天可以嘗嘗花蟹的美味^^

看到沒!小開手中拿的就是迷人的海中甜姐兒;花蟹(鏽斑蟳)

當然我不會買他們家的,

看看下方離水一籃籃都是掛掉的花蟹,

掛那麼多!這批花蟹應該沒那麼好!

再經由小開的神手一抓........!

果然....不怎麼優!

再說小開家自己就有囉!何必買他們家呢?

 

 

下面是小開家自己的花蟹,

都由各個港口專車載運到我們家等待販售!

為什麼我們家會比市場的優?

花蟹上岸後一般已經先挑過一次,

品質較優的先給我們家這種批發商,

因為價格也比較高!

一般市場比較無法負擔,當然也有例外!

總還是要自己會選比較重要!

如何挑花蟹?第一要選對時節,港口人有句諺語

(七蟳、八市、九毛蟹)

這裡指的『市』就是花蟹、三點蟹、金門蟹等海中的螃蟹,

八指農曆八月,但現在因為地球暖化、聖嬰現象等自然氣候變化!

這句諺語也只能提供參考!

怎麼辦呢?小開告訴你!

依照氣候做調整,接近秋天之際,氣候溫度開始下降!

就是品嚐花蟹的好時機!

 

第二:別一昧只選個頭大的!要選硬的!

因為成熟,因為飽滿,所以甲殼比較硬,

大家可以像小開一樣輕壓花蟹腹部(如下圖),

確定是否真的很硬!空心不飽滿的會因施力而下陷,

可別太大力!壓破了店家可是要你買的喔!

 

順道說明一下!上面的是公的花蟹,下面這張則是母的花蟹,

怎樣分相信照片看的粉清楚吧!

一般而言,吃花蟹比較不分公母,主要品嚐他清甜的肉質,

這個時節品嚐也會有濃郁的蟹黃、蟹膏!

 

第三:看活動力強不強!注意他的嘴巴,開合的速度,或是看看四肢的活動力!

當然越活潑越好囉!

 

第四:選身體顏色,翻開腹部,大概如照片中一般,有些粉紅色的狀態,

這表示他們成熟了,準備去找男女朋友!

 

第五:像挑水果一般,感覺到沉甸甸的,應該就是他囉!因為肥呀!

 

第六:壓壓蟹爪末端,是否也飽滿,如果連這裡都滿滿的,你想勒?

 

第七:看看關節處是否鼓鼓的,如果下凹就不好了!

 

最後避免買到斷肢的花蟹,其實不見得都不好!有的花蟹仔,因為自己太用力弄斷的也是有!

但多半是因為般運過程中壓斷的,再來是本身體質不良脫落的,

一般而言這種花蟹會賣的比較便宜,因為賣像不好!

如果你想省荷包,可以依小開挑花蟹的步驟,細選也可以在這種花蟹中找到飽滿的花蟹喔!

總之!小開希望大家秋天吃蟹愉快^^

 

鮮魚男網路海產店 龍蝦,九孔,帝王蟹,龍膽石斑等各式生猛活海鮮
TEL:0953-808768  FAX:04-22115728  E-Mail:hon.hy123@gmail.com
鴻奕資訊有限公司 e.hy123採購資訊網  (會員登入)
到站人數:1331514